Cet article est publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres, marqué avec , , .
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Et les pattes de poulet… Bien sûr !

Décidément, les habitudes culinaires des uns et des autres peuvent varier énormément. Pour reprendre une rubrique de Beurk.com, le beurk des uns, c’est bien le miam des autres. Chez nous, on mange des pattes de cochons, pourquoi pas des pattes de poulet ?

Et les pattes de poulet... Bien sûr !

En France, les pattes de poulet, c’est plutôt direction la poubelle. En Chine c’est un met raffiné. Les Chinois mangent les pattes de poulet à toutes les sauces, bouillies, en soupe, grillées, avec du gingembre, caramélisées, croustillantes… D’ailleurs en Chine on mange de tout ou presque. Il existe un dicton chinois et plus précisément Cantonais qui dit « Tout ce qui a quatre pattes et qui n’est pas une table se mange ».

Pour en revenir aux pattes de poulet, elles sont un peu comme les pattes de cochons. Pour les cuisiner, c’est long et il faut y passer des heures pour attendrir le peu de matières qui entoure les os. Et comme les pieds de cochons, elles contiennent beaucoup de gélatine. Il paraît que c’est un plat à découvrir.

Pattes de PouletMais si les Chinois raffolent tant de ces pieds de volatiles, il doit y avoir une population de poules et de poulets énorme en Chine. En fait, dans l’Empire du Milieu, lorsque les volailles sont cuisinées, elles le sont avec leurs pattes. Un poulet n’a que deux pattes et pas quatre, alors comment peut-on trouver autant de pattes à déguster sans poulet. La réponse est dans l’exportation. Chez nous, hormis les poulets de ferme quand on le demande, on les achète toujours sans patte. De nombreux exportateurs, heureux de cette aubaine, vendent en Chine les pattes que nous ne voulons pas.

Si vous, lecteur de Beurk.com, vous avez déjà dégusté ce plat chinois, n’hésitez pas à nous faire par de votre point de vue.

 

Sources
> cuisinebizarre.unblog.fr
> www.chine-chinois.com

 



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