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Archives par mot-clé : Cuisine
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« On va déguster », une belle bouillabaisse culinaire Des livres de cuisine, ce n’est pas ce qui manque dans les rayons des libraires. Pourtant, « On va déguster » n’est pas un livre de cuisine ordinaire. Ce n’est pas une simple liste des … Continuer la lecture
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Le gâteau maternel est la nouvelle recette outre-Atlantique du moment Le gâteau maternel est un joli nom de plat. Mais en précisant l’ingrédient indispensable, le placenta, ce joli nom prend une tout autre signification. Il faut savoir que ce mets … Continuer la lecture
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Livre : « Vous les avez aimés, maintenant mangez-les. »
Livre : « Vous les avez aimés, maintenant mangez-les. » Un civet de chatons, un Chiot de Noël aux marrons, un hamsterburger, des poissons rouges panés, un rosbif de teckel, etc. Ne soyez pas choqués, à chacun ses goûts culinaires. Pascal Rémy est … Continuer la lecture
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L’holothurie à la sauce chinoise Dans les mets de luxe très prisés en Chine, l’holothurie, nommée aussi concombre de mer ou bêche de mer ou encore vier marin (sur la côte marseillaise), a une place de choix. De forme oblongue, … Continuer la lecture
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Cacahuète, noix, soja, gluten, lactose… s’affichent aux restaurants, cafés, boulangeries… Depuis le 13 décembre 2014, au restaurant, dans votre boulangerie, sur les sites alimentaires en ligne vous pourrez désormais savoir si des allergènes sont présents dans les produits proposés. L’Europe … Continuer la lecture
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Le Surströmming, un délicat mets suédois Délicat, le Surströmming, l’est sûrement. Mais il est préférable de ne pas être délicat si vous voulez déguster cette spécialité suédoise, composée de harengs longuement fermentés. Sa saveur est ronde, légèrement piquante avec une … Continuer la lecture
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Le haggis d’Écosse En Écosse, il existe un animal qui vit dans les montagnes. Il a deux pattes plus courtes d’un côté juste pour ne pas tomber. Il tourne dans un seul sens. Pour l’attraper il suffit de se balader … Continuer la lecture
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Une note moins salée si le smartphone reste éteint Un restaurateur près de Jérusalem, excédé par ses clients penchés en permanence sur leurs smartphones, leur propose un menu à moins 50 % s’ils osent les éteindre. Qui n’a jamais déjeuné … Continuer la lecture
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La crise de foie gras Le foie gras, une référence gastronomique française, a mauvaise réputation. Les industriels se sont accaparés le marché et proposent du foie gras toute l’année et pour toutes les bourses au détriment du bien-être animal. Ils … Continuer la lecture
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Les conseils diététiques de McDonald’s « Choisissez des fruits ou des légumes à la place d’aliments malsains et gras. » Le conseil de McDonald’s est accompagné d’une photo représentant un menu McDonald’s. jongjet303 / Shutterstock.com Les conseils diététiques insolites de McDonald’s … Continuer la lecture
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Le foie gras Ernest Soulard le mal aimé L’association L214 a réussi à convaincre deux grands chefs, Gordon Ramsay et Joël Robuchon, de suspendre leurs approvisionnements chez la Maison Ernest Soulard. Les fêtes approchent. C’est l’époque aussi où le foie gras est … Continuer la lecture
Zéro déchet : « Réduire, réutiliser et recycler »
Zéro déchet : « Réduire, réutiliser et recycler » Béa Johnson vit aux États-Unis. Originaire d’Avignon, elle relève avec sa famille un pari depuis trois ans. Vivre sans générer de déchet. « Refuser, réduire, réutiliser, recycler, composter » est sa devise. Le 12 … Continuer la lecture
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Chine : des espèces protégées, des mets prisés par les Cantonais Dans la province de Canton en Chine, les espèces sauvages ou protégées sont très appréciées par les habitants pour leurs propriétés médicinales. Les espèces rares les plus vertueuses L’art … Continuer la lecture
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« Œuf de garçon vierge » Dans l’est de la Chine, les « tongzi dan » autrement dit des œufs marinés dans l’urine de jeunes garçons appelés « Œufs de garçon vierge » sont très prisés. L’œuf de garçon vierge se déguste … Continuer la lecture
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Amateurs de poissons crus, méfiez-vous de l’Anisakis Déguster son poisson est un plaisir voire une fierté pour les amateurs de pêche en mer. Mais parfois manger un poisson sauvage cru ou peu cuit peut s’avérer plutôt désagréable sauf si vous savez détecter … Continuer la lecture
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Le balut Le balut est une étrangeté culinaire venue d’Asie du Sud qui risque de donner des frissons à certains ou de régaler les plus curieux. Le balut, un foetus cuit à point Le balut est un œuf cuit à … Continuer la lecture
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Vers un label « Fait Maison » pour une restauration de qualité Les restaurateurs qui font de la cuisine sur place avec des produits frais vont pouvoir se régaler avec le label « Fait Maison » que souhaite instaurer la ministre de l’Artisanat, du … Continuer la lecture
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Grenouille morte en salade chez Buffalo Grill Le Buffalo Grill de Lomme présente toutes ses excuses à la cliente qui a déniché une grenouille morte dans sa salade. Samedi dernier, au Buffalo Grill de Lomme dans le Nord de la … Continuer la lecture
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L’affaire Horsegate ou « Du cheval à la sauce hollandaise » Findus Nordic porte plainte contre X. Son sous-traitant, la société luxembourgeoise Comigel, porte plainte contre son fournisseur, la marque Spanghero française de la coopérative basque Lur Berri, qui accuse son fournisseur roumain, … Continuer la lecture
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KFC, des poulets surprises ! En Angleterre, un étudiant dépiaute tranquillement ses ailes de poulet KFC quand soudain une nausée s’invite au repas. Un morceau de rein s’est attardé dans son morceau de poulet. Ibrahim Langoo n’est pas prêt de revenir … Continuer la lecture
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Les Incroyables petits Comestibles et la Route des légumes de Plomelin « On plante, on arrose et on partage » gratuitement des fruits et des légumes bio et locaux. Le mouvement Incroyables Comestibles, né à Todmorden au nord de l’Angleterre en 2008, … Continuer la lecture
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Restauration française : Le « Fait Maison » dépassé par la cuisine industrielle 7 restaurants français sur 10 proposent des plats cuisinés sous-vide ou surgelés et réchauffés au four à micro-ondes. Pour un grand nombre de restaurateurs, le bon sens alimentaire, le « … Continuer la lecture
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L’aide alimentaire européenne en sursis La commission européenne risque de réduire le budget du Programme européen d’aides aux plus démunis (PEAD). Le Secours Populaire, La Croix Rouge, Les Restos du Cœur et La Fédération Française des Banques Alimentaires lancent l’opération … Continuer la lecture
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Global Gâchis ou le scandale mondial du gaspillage alimentaire Depuis plusieurs années, Tristram Stuart milite contre le grand gaspillage alimentaire. Alors qu’un milliard de personnes souffrent du manque de nourriture, d’autres jettent la moitié de leurs assiettes à la poubelle. … Continuer la lecture
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L’alimentation biologique plus saine pour la santé et l’environnement Une nouvelle étude américaine, qui compare l’alimentation biologique et conventionnelle, démontre que les aliments biologiques sont plus nutritifs que les autres mais la différence reste minime. Par contre, les chercheurs recommandent … Continuer la lecture
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Un petit coin de potager citadin exposé aux polluants Retrouver le vrai goût des fruits et des légumes, cultiver son propre potager sans pesticides en ville, c’est devenu courant. L’engouement des citadins jardiniers risque de s’essouffler suite aux conclusions d’une étude … Continuer la lecture
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Le coup de grâce cruel des vaches fournies à Mc Donald’s La chaîne ABC, World News with Diane Sawyer diffuse au mois août 2012 une vidéo sur les méthodes inhumaines d’un abattoir-fournisseur de Mc Donald’s et du ministère de l’Agriculture américain. … Continuer la lecture
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WikiCells, des emballages tendrement comestibles WikiCells sont des membranes comestibles qui englobent la nourriture ou les boissons. Imaginés par le professeur David Edward, ils remplacent les emballages classiques qui envahissent nos poubelles. David Edwards, professeur à Havard, soucieux des … Continuer la lecture
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Un « délicieux » mini Hamburger made in Japon Venu tout droit du Japon, le mini Happy Kitchen Hamburger sucré se prépare en quelques secondes. Une belle manière d’apprendre aux enfants la mal-bouffe ! Au Japon des mini recettes se concoctent comme … Continuer la lecture
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Beurk.com fête sa première année sur la toile En juin 2011, il y a tout juste un an, « Pesticides : danger pour les jardiniers et les habitants du jardin » est le premier article posté sur Beurk.com, le blog qui aborde tout … Continuer la lecture
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Comment allécher les amateurs de hamburgers de McDonald’s ? McDonald’s révèle dans une vidéo pourquoi ses hamburgers sont traités comme des tops modèles lors des prises de vue. En photo, les hamburgers de chez MacDonald’s ont de l’allure. Plus gros … Continuer la lecture
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Ce soir sur France 5 : enquête sur l’industrie agro-alimentaire, « les Alimenteurs ». Ce soir mardi 19 juin 2012, France 5 diffuse un documentaire, « les Alimenteurs », de Stéphane Horel et Brigitte Rossigneux qui enquêtent sur le lobby Agro-alimentaire. Entre 1980 et … Continuer la lecture
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Aluminium notre poison quotidien Jeudi prochain 9 février 2012 à 16:37, France 5 diffuse un documentaire de 50 minutes sur un produit toxique ingéré au quotidien, l’Aluminium notre poison quotidien L’aluminium est omniprésent dans notre environnement. Il s’infiltre partout, dans … Continuer la lecture
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Et les pattes de poulet… Bien sûr ! Décidément, les habitudes culinaires des uns et des autres peuvent varier énormément. Pour reprendre une rubrique de Beurk.com, le beurk des uns, c’est bien le miam des autres. Chez nous, on mange … Continuer la lecture
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La vraie origine du Camembert de Normandie Les producteurs du Camembert de Normandie portent plainte contre les industriels pour usurpation de notoriété. 90 % des consommateurs de Normandie ne savent pas reconnaître un vrai « Camembert de Normandie. » Les industriels qui … Continuer la lecture
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Pénurie de rats dans les assiettes vietnamiennes Les vietnamiens ont une spécialité culinaire très prisée dans le sud, la préparation de la viande de rat à toutes les sauces, en soupe, en friture, au curry. Cette année les sud-vietnamiens devront … Continuer la lecture
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Des steaks hachés trop gras et trop nerveux servis dans nos cantines Les cantines scolaires, les restaurants universitaires et les hôpitaux servent un steak économiquement rentable : plus de gras, de nerfs et de tendons. La qualité nutritionnelle est reléguée … Continuer la lecture
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Le Casu Marzu, un fromage de Sardaigne très vivant Le Casu Marzu est un fromage de brebis italien originaire de l’île de Sardaigne. Pour le déguster, il faut attendre son état de décomposition avancée, provoqué par les larves de la … Continuer la lecture
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Maman, je mange une araignée. Le plus dur c’est d’avaler ! C’est croustillant… C’est bon. Tarentules, grillons, vers blancs, coléoptères. Ce n’est pas dans nos habitudes alimentaires européennes. Au Cambodge, on trouve ça délicieux. Les tarentules sont un met très … Continuer la lecture
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Savez-vous comment sont produites toutes les crevettes que vous consommez ?
Savez-vous comment sont produites toutes les crevettes que vous consommez ? La consommation mondiale de crevettes explose. Elle connaît une croissance importante, surtout depuis 10 ans. Production artisanale dans les années 70, l’élevage de crevettes appelé aussi pénéiculture est devenu aujourd’hui … Continuer la lecture
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