Archives par mot-clé : Cuisine

« On va déguster », une belle bouillabaisse culinaire

« On va déguster », une belle bouillabaisse culinaire Des livres de cuisine, ce n’est pas ce qui manque dans les rayons des libraires. Pourtant, « On va déguster » n’est pas un livre de cuisine ordinaire. Ce n’est pas une simple liste des … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Le gâteau maternel est la nouvelle recette outre-Atlantique du moment

Le gâteau maternel est la nouvelle recette outre-Atlantique du moment Le gâteau maternel est un joli nom de plat. Mais en précisant l’ingrédient indispensable, le placenta, ce joli nom prend une tout autre signification. Il faut savoir que ce mets … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Livre : « Vous les avez aimés, maintenant mangez-les. »

Livre : « Vous les avez aimés, maintenant mangez-les. » Un civet de chatons, un Chiot de Noël aux marrons, un hamsterburger, des poissons rouges panés, un rosbif de teckel, etc. Ne soyez pas choqués, à chacun ses goûts culinaires. Pascal Rémy est … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

L’holothurie à la sauce chinoise

L’holothurie à la sauce chinoise Dans les mets de luxe très prisés en Chine, l’holothurie, nommée aussi concombre de mer ou bêche de mer ou encore vier marin (sur la côte marseillaise), a une place de choix.   De forme oblongue, … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Cacahuète, noix, soja, gluten, lactose… s’affichent aux restaurants, cafés, boulangeries…

Cacahuète, noix, soja, gluten, lactose… s’affichent aux restaurants, cafés, boulangeries… Depuis le 13 décembre 2014, au restaurant, dans votre boulangerie, sur les sites alimentaires en ligne vous pourrez désormais savoir si des allergènes sont présents dans les produits proposés. L’Europe … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Le Surströmming, un délicat mets suédois

Le Surströmming, un délicat mets suédois Délicat, le Surströmming, l’est sûrement. Mais il est préférable de ne pas être délicat si vous voulez déguster cette spécialité suédoise, composée de harengs longuement fermentés. Sa saveur est ronde, légèrement piquante avec une … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , | Un commentaire

Le haggis d’Écosse

Le haggis d’Écosse En Écosse, il existe un animal qui vit dans les montagnes. Il a deux pattes plus courtes d’un côté juste pour ne pas tomber. Il tourne dans un seul sens. Pour l’attraper il suffit de se balader … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , | Laisser un commentaire

Le réseau Yelp au service de New York pour contrôler les restaurants de mauvaise réputation

Le réseau Yelp au service de New York pour contrôler les restaurants de mauvaise réputation À New York, les services d’hygiène de la ville n’hésitent pas à rechercher les mauvaises critiques sur le réseau social Yelp pour identifier les personnes … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Une note moins salée si le smartphone reste éteint

Une note moins salée si le smartphone reste éteint Un restaurateur près de Jérusalem, excédé par ses clients penchés en permanence sur leurs smartphones, leur propose un menu à moins 50 % s’ils osent les éteindre. Qui n’a jamais déjeuné … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

La crise de foie gras

La crise de foie gras Le foie gras, une référence gastronomique française, a mauvaise réputation. Les industriels se sont accaparés le marché et proposent du foie gras toute l’année et pour toutes les bourses au détriment du bien-être animal. Ils … Continuer la lecture

Publié dans Dossiers | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Les conseils diététiques de McDonald’s

Les conseils diététiques de McDonald’s « Choisissez des fruits ou des légumes à la place d’aliments malsains et gras. » Le conseil de McDonald’s est accompagné d’une photo représentant un menu McDonald’s. jongjet303 / Shutterstock.com   Les conseils diététiques insolites de McDonald’s … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Le foie gras Ernest Soulard, le mal aimé

Le foie gras Ernest Soulard le mal aimé L’association L214 a réussi à convaincre deux grands chefs, Gordon Ramsay et Joël Robuchon, de suspendre leurs approvisionnements chez la Maison Ernest Soulard. Les fêtes approchent. C’est l’époque aussi où le foie gras est … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Un commentaire

Zéro déchet : « Réduire, réutiliser et recycler »

Zéro déchet : « Réduire, réutiliser et recycler » Béa Johnson vit aux États-Unis. Originaire d’Avignon, elle relève avec sa famille un pari depuis trois ans. Vivre sans générer de déchet. « Refuser, réduire, réutiliser, recycler, composter » est sa devise. Le 12 … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Chine : des espèces protégées, des mets prisés par les Cantonais

Chine : des espèces protégées, des mets prisés par les Cantonais Dans la province de Canton en Chine, les espèces sauvages ou protégées sont très appréciées par les habitants pour leurs propriétés médicinales.   Les espèces rares les plus vertueuses L’art … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , | Laisser un commentaire

« Œuf de garçon vierge »

« Œuf de garçon vierge » Dans l’est de la Chine, les « tongzi dan » autrement dit des œufs marinés dans l’urine de jeunes garçons appelés « Œufs de garçon vierge » sont très prisés. L’œuf de garçon vierge se déguste … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , | Un commentaire

Amateurs de poissons crus, méfiez-vous de l’Anisakis

Amateurs de poissons crus, méfiez-vous de l’Anisakis Déguster son poisson est un plaisir voire une fierté pour les amateurs de pêche en mer. Mais parfois manger un poisson sauvage cru ou peu cuit peut s’avérer plutôt désagréable sauf si vous savez détecter … Continuer la lecture

Publié dans Dossiers | Marqué avec , , , | 2 commentaires

23 écoliers meurent à cause d’une intoxication alimentaire en Inde

23 écoliers meurent à cause d’une intoxication alimentaire en Inde Dans l’État du Bihar, le plus pauvre de l’Inde, des dizaines d’enfants âgés de 4 à 10 ans, ont été victimes d’une intoxication alimentaire après avoir déjeuné à la cantine … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Le balut

Le balut Le balut est une étrangeté culinaire venue d’Asie du Sud qui risque de donner des frissons à certains ou de régaler les plus curieux.   Le balut, un foetus cuit à point Le balut est un œuf cuit à … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , | Un commentaire

Vers un label « Fait Maison » pour une restauration de qualité

Vers un label « Fait Maison » pour une restauration de qualité Les restaurateurs qui font de la cuisine sur place avec des produits frais vont pouvoir se régaler avec le label « Fait Maison » que souhaite instaurer la ministre de l’Artisanat, du … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire

Le Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire D’ici 2025, le gouvernement s’engage à « diminuer par deux le gaspillage alimentaire dans notre pays ». Le 14 juin 2013, Guillaume Garot, ministre délégué à l’agroalimentaire, a dévoilé les 11 mesures du … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

6000 tartes Ikea, aux bactéries fécales, consommées par les français

6000 tartes Ikea aux bactéries fécales consommées par les français En France, 6000 tartes au chocolat et aux bactéries fécales d’Ikea sont passées dans l’assiette des français. Ikea et la viande de cheval Avant les tartes contaminées par des bactéries … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Grenouille morte en salade chez Buffalo Grill

Grenouille morte en salade chez Buffalo Grill Le Buffalo Grill de Lomme présente toutes ses excuses à la cliente qui a déniché une grenouille morte dans sa salade. Samedi dernier, au Buffalo Grill de Lomme dans le Nord de la … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Les McDonald’s d’Oslo : des toilettes plus saines que les tables

Les McDonald’s d’Oslo : des toilettes plus saines que les tables C’est rassurant de savoir que les toilettes des McDonald’s d’Oslo sont astiquées avec passion mais c’est ragoûtant d’apprendre que les tables sont ornées de bactéries au-delà des niveaux recommandés. Une … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

L’affaire Horsegate ou « Du cheval à la sauce hollandaise »

L’affaire Horsegate  ou « Du cheval à la sauce hollandaise » Findus Nordic porte plainte contre X. Son sous-traitant, la société luxembourgeoise Comigel,  porte plainte contre son fournisseur, la marque Spanghero française de la coopérative basque Lur Berri, qui accuse son fournisseur roumain, … Continuer la lecture

Publié dans Zoom produits | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

KFC, des poulets surprises !

KFC, des poulets surprises ! En Angleterre, un étudiant dépiaute tranquillement ses ailes de poulet KFC quand soudain une nausée s’invite au repas. Un morceau de rein s’est attardé dans son morceau de poulet. Ibrahim Langoo n’est pas prêt de revenir … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Les Incroyables petits Comestibles et la Route des légumes de Plomelin

Les Incroyables petits Comestibles et la Route des légumes de Plomelin « On plante, on arrose et on partage » gratuitement des fruits et des légumes bio et locaux. Le mouvement Incroyables Comestibles, né à Todmorden au nord de l’Angleterre en 2008, … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , , , , , | Laisser un commentaire

Restauration française : Le « Fait Maison » dépassé par la cuisine industrielle

Restauration française : Le « Fait Maison » dépassé par la cuisine industrielle 7 restaurants français sur 10 proposent des plats cuisinés sous-vide ou surgelés et réchauffés au four à micro-ondes. Pour un grand nombre de restaurateurs, le bon sens alimentaire, le « … Continuer la lecture

Publié dans Dossiers | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

L’aide alimentaire européenne en sursis

L’aide alimentaire européenne en sursis La commission européenne risque de réduire le budget du Programme européen d’aides aux plus démunis (PEAD). Le Secours Populaire, La Croix Rouge, Les Restos du Cœur et La Fédération Française des Banques Alimentaires lancent l’opération … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , , | Un commentaire

« Global Gâchis » ou le scandale mondial du gaspillage alimentaire

Global Gâchis ou le scandale mondial du gaspillage alimentaire Depuis plusieurs années, Tristram Stuart milite contre le grand gaspillage alimentaire. Alors qu’un milliard de personnes souffrent du manque de nourriture, d’autres jettent la moitié de leurs assiettes à la poubelle. … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , , , , , , , | Laisser un commentaire

L’alimentation biologique plus saine pour la santé et l’environnement

L’alimentation biologique plus saine pour la santé et l’environnement Une nouvelle étude américaine, qui compare l’alimentation biologique et conventionnelle, démontre que les aliments biologiques sont plus nutritifs que les autres mais la différence reste minime. Par contre, les chercheurs recommandent … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , , , , | 2 commentaires

Un petit coin de potager citadin exposé aux polluants

Un petit coin de potager citadin exposé aux polluants Retrouver le vrai goût des fruits et des légumes, cultiver son propre potager sans pesticides en ville, c’est devenu courant. L’engouement des citadins jardiniers risque de s’essouffler suite aux conclusions d’une étude … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , , , | Un commentaire

Le coup de grâce cruel des vaches fournies à Mc Donald’s

Le coup de grâce cruel des vaches fournies à Mc Donald’s  La  chaîne ABC, World News with Diane Sawyer diffuse au mois août 2012 une vidéo sur les méthodes inhumaines d’un abattoir-fournisseur de Mc Donald’s et du ministère de l’Agriculture américain. … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Le cholestérol du jaune d’œuf aurait les mêmes vertus que la fumée de cigarette

Le cholestérol du jaune d’œuf aurait les mêmes vertus que la fumée de cigarette Une étude canadienne publiée le 13 août dernier démontre que consommer trop de jaunes d’œuf serait presque aussi nocif pour les artères que la fumée de … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Kokopelli pirate de semences paysannes anciennes

Kokopelli pirate de semences anciennes Kokopelli, une petite association française de conservation, de vente et de diffusion de semences anciennes et modernes, vient d’être reléguée par la Cour de Justice de l’Union Européenne au rang de pirate de semences. Kokopelli … Continuer la lecture

Publié dans Dossiers | Marqué avec , , , , , , | 5 commentaires

WikiCells, des emballages délicieusement comestibles

WikiCells, des emballages tendrement comestibles  WikiCells sont des membranes comestibles qui englobent la nourriture ou les boissons. Imaginés par le professeur David Edward, ils remplacent les emballages classiques qui envahissent nos poubelles.   David Edwards, professeur à Havard, soucieux des … Continuer la lecture

Publié dans Anti Beurk | Marqué avec , , , , , , | Laisser un commentaire

Un « délicieux » mini Hamburger made in Japon

Un « délicieux » mini Hamburger made in Japon Venu tout droit du Japon, le mini Happy Kitchen Hamburger sucré se prépare en quelques secondes. Une belle manière d’apprendre aux enfants la mal-bouffe ! Au Japon des mini recettes se concoctent comme … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Un commentaire

Beurk.com fête sa première année sur la toile

Beurk.com fête sa première année sur la toile En juin 2011, il y a tout juste un an, « Pesticides : danger pour les jardiniers et les habitants du jardin » est le premier article posté sur Beurk.com, le blog qui aborde tout … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Comment allécher les amateurs de hamburgers de McDonald’s ?

Comment allécher les amateurs de hamburgers de McDonald’s ? McDonald’s révèle dans une vidéo pourquoi ses hamburgers sont traités comme des tops modèles lors des prises de vue. En photo, les hamburgers de chez MacDonald’s ont de l’allure. Plus gros … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Ce soir sur France 5 : enquête sur l’industrie agro-alimentaire, les « Alimenteurs ».

Ce soir sur France 5 : enquête sur l’industrie agro-alimentaire, « les Alimenteurs ». Ce soir mardi 19 juin 2012, France 5 diffuse un documentaire, « les Alimenteurs », de Stéphane Horel et Brigitte Rossigneux qui enquêtent sur le lobby Agro-alimentaire. Entre 1980 et … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , | Laisser un commentaire

Une petite recette d’amourettes

Une petite recette d’amourettes Pudiquement on aime parler de recettes d’amourettes ou de rognons blancs. En bon français, on préfère les mots justes : « une bonne recette de couilles de taureau, de bélier ou de porc ». Photo tirée du livre : … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Le sucre, une douce traînée de poudre blanche toxique

Le sucre, une douce traînée de poudre blanche toxique Récemment, une publication parue dans la revue Nature avertissait que le sucre est aussi nuisible que l’alcool ou le tabac. Manger trop de sucre favoriserait l’apparition de maladies non transmissibles : obésité, cancers, … Continuer la lecture

Publié dans Dossiers | Marqué avec , , | 2 commentaires

La découpe à vif des ailerons de requins interdite par l’Union Européenne

La découpe à vif des ailerons de requins interdite par l’Union Européenne Ces dernières années la surpêche des ailerons de requins a fortement mis en péril une trentaine d’espèces. L’Union Européenne renforce sa législation pour limiter le commerce des ailerons … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , , , | Laisser un commentaire

Aluminium notre poison quotidien

Aluminium notre poison quotidien Jeudi prochain 9 février 2012 à 16:37, France 5 diffuse un documentaire de 50 minutes sur un produit toxique ingéré au quotidien, l’Aluminium notre poison quotidien L’aluminium est omniprésent dans notre environnement. Il s’infiltre partout, dans … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Un commentaire

Et les pattes de poulet… Bien sûr !

Et les pattes de poulet… Bien sûr ! Décidément, les habitudes culinaires des uns et des autres peuvent varier énormément. Pour reprendre une rubrique de Beurk.com, le beurk des uns, c’est bien le miam des autres. Chez nous, on mange … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , | 6 commentaires

La vraie origine du « Camembert de Normandie »

La vraie origine du Camembert de Normandie Les producteurs du Camembert de Normandie portent plainte contre les industriels pour usurpation de notoriété. 90 % des consommateurs de Normandie ne savent pas reconnaître un vrai « Camembert de Normandie. » Les industriels qui … Continuer la lecture

Publié dans Zoom produits | Marqué avec , , , | Un commentaire

Pénurie de rats dans les assiettes vietnamiennes

Pénurie de rats dans les assiettes vietnamiennes Les vietnamiens ont une spécialité culinaire très prisée dans le sud, la préparation de la viande de rat à toutes les sauces, en soupe, en friture, au curry. Cette année les sud-vietnamiens devront … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Des steaks hachés trop gras et trop nerveux servis dans nos cantines

Des steaks hachés trop gras et trop nerveux servis dans nos cantines  Les cantines scolaires, les restaurants universitaires et les hôpitaux servent un steak économiquement rentable : plus de gras, de nerfs et de tendons. La qualité nutritionnelle est reléguée … Continuer la lecture

Publié dans Brèves | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Le Casu Marzu, un fromage de Sardaigne très vivant

Le Casu Marzu, un fromage de Sardaigne très vivant Le Casu Marzu est un fromage de brebis italien originaire de l’île de Sardaigne. Pour le déguster, il faut attendre son état de décomposition avancée, provoqué par les larves de la … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , , | 3 commentaires

Maman, je mange une araignée. Le plus dur c’est d’avaler !

Maman, je mange une araignée. Le plus dur c’est d’avaler ! C’est croustillant… C’est bon. Tarentules, grillons, vers blancs, coléoptères. Ce n’est pas dans nos habitudes alimentaires européennes. Au Cambodge, on trouve ça délicieux. Les tarentules sont un met très … Continuer la lecture

Publié dans Le beurk des uns, le Miam des autres | Marqué avec , , , | Laisser un commentaire

Savez-vous comment sont produites toutes les crevettes que vous consommez ?

Savez-vous comment sont produites toutes les crevettes que vous consommez ? La consommation mondiale de crevettes explose. Elle connaît une croissance importante, surtout depuis 10 ans. Production artisanale dans les années 70, l’élevage de crevettes appelé aussi pénéiculture est devenu aujourd’hui … Continuer la lecture

Publié dans Dossiers | Marqué avec , , , , , | 10 commentaires